20歳から築地に通い、高級店や大衆店の仕入れとは一線を画した「目利き勝負」の仕入れを行っています。築地・豊洲市場で長年培ってきた信頼関係から『その日１番いい一匹』を取り置き、さらに『目利き』で厳選する。旨味游のこだわりは、目利きと信頼の力で最高に旨い魚をご用意することにあります。