平飼いの普賢寺コーチンや京赤地鶏など、8～11カ月かけて飼育された鶏のみを使用。滋賀、京都の契約養鶏場から毎朝仕入れる新鮮な鶏肉を、焼き鳥やフライ、ステーキ、鍋、丼などさまざまな料理で味わえる。