毎朝目利きが選ぶ旬魚を、最高の状態で一切れ一切れ丁寧に。 この店の真骨頂は、刺身だけではありません。 魚の旨みを最大限に引き出すために 醤油までも手作り。 熟成の時間、香り、キレ。 刺身のためだけに仕込まれた一杯が、 「醤油でこんなに変わるのか」と驚かせてくれます。